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推動屠宰場肉品衛生安全管制系統(屠宰場HACCP系統)政策說明
2021-01-08

  為推動屠宰場現代化及肉品冷鏈升級,自109年12月15日開始推動「屠宰場肉品衛生安全管制系統」(HACCP)。農委會已公告修正「屠宰作業準則」第二條,並發布「屠宰場肉品衛生安全管制系統實施及驗證作業要點」與「屠宰場肉品衛生安全管制系統實施指引」,從此我國屠宰場與肉品分切加工廠接軌全程實施HACCP,歡迎有意願屠宰場向農委會申請HACCP系統驗證,通過驗證者將可取得官方發給之中英文驗證證書,提高商機與市場競爭力。

屠宰場HACCP系統可以提高品牌價值與消費識別效果,是創造產業升級之重要契機,將使國產肉品更具優勢,不但能與進口肉品競爭,更有利優質肉品外銷。此外,在內銷市場有利團膳、餐飲業、食品販售連鎖通路競爭採購,提供消費者更優質的國產肉品。對有意願申請驗證者,農委會將派員協助屠宰場改善,請屠宰場配合政策踴躍申請驗證,落實推動屠宰場HACCP系統,全面提升國產肉品內外銷競爭力,健全畜牧產業發展。

農委會推動屠宰場HACCP政策係以自願方式實施,對於驗證不收取費用,並透過財團法人農業科技研究院及中央畜產會專業技術協助。未來將修法逐步全面推動強制實施,在防檢局全球資訊網已建立「屠宰場HACCP專區」,提供實施及驗證作業要點、實施指引、申請所需文件、管制小組教育訓練開班訊息、通過驗證屠宰場名單等相關資訊,歡迎各界參考運用。

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