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新聞發佈(104年12月前)
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家禽屠宰管理調整上路滿月 措施兼具前瞻性與合宜性

 積極提供屠宰場紓困,提升經營管理能力,同時加強取締非法家禽屠宰

  農委會防檢局說,99年4月1日實施家禽屠宰管理調整措施,經屠宰衛生檢查統計可屠宰土雞有29家、鴨有25家、鵝有16家,該等屠宰場今(99)年1至4月共屠宰土雞約755萬隻佔總生產量約17.4 %,鴨約693萬隻佔總生產量約65.5 %,鵝約52萬隻佔總生產量約30.4 %,以土雞、鴨及鵝整體統計檢查量約佔總生產量27%,較目標84%仍有57%之成長空間。鑒此,一方面加強媒合外,各縣市政府於今年1至4月持續出勤244次取締非法家禽屠宰,除發揮嚇阻作用外,共計查獲24處家禽手宰批售處所,情節重大者另送地檢署偵辦,以保護消費者健康與食肉安全,充分展現捍衛禽肉衛生決心不變。另農委會為協助家禽屠宰場強化經營能力,除協助業者取得總數約5億元之貸款外,99年度起對11家家禽屠宰場給予貸款一年利息補貼,紓解其資金壓力。此外,為提升其競爭力,也補助30家家禽屠宰場設置冷凍藏設備或運輸車,並提供31家家禽屠宰場屠宰費用補貼,以期永續經營,同時提升衛生屠宰禽肉市佔率,期與先進國家一致。

家禽屠宰場成長空間大,正是拓展市場時機
防檢局分析與強調,未來半年正是屠宰場拓展市場時機,除傳統市場零售約佔土雞、鴨及鵝總生產量16%外,其餘84%都要進入屠宰場屠宰,仍有57%之成長空間,約為現有屠宰場屠宰量之3倍,成長空間極大,這段期間正為各屠宰場加強屠宰經營管理之良機。另外,為滿足各方需求,防檢局接受有意申設屠宰場意願之業者申請案件,輔導設立具地方特色之小型屠宰場。目前計有74家業者提出申設,經分析其屠宰總量約佔總生產量6%,所佔比例不高,可彌補中大型屠宰場無法供應之市場缺口,未來在大中小型屠宰場之相輔相成下,可迅速將84%完全納入屠宰衛生管理,達成家禽產業行銷現代化經營。因此,目前家禽屠宰場除加強屠宰技術外,亦應提升其經營管理能力,以屠宰場為中心,垂直水平整合家禽生產、運輸及下游行銷業,拓展其產品市佔率及競爭能力。

協助經濟部完成傳統市場攤商登記管理,推動傳統市場清潔衛生管理措施
防檢局說明,有關傳統市場活禽零售屠宰管理部分,經濟部於今年3月18日、4月1日間已分別邀請農委會、衛生署、各縣市政府及各市場自治會等單位,召開3次跨部會及縣市政府會議,協調各主管機關依據「零售市場管理條例」、「臺灣省攤販管理規則」、「臺北市攤販臨時集中場設置管理要點」、「高雄市攤販管理自治條例」及「動物保護法」與「動物傳染病防治條例」等規定,積極辦理活禽市場、零售市場、攤販臨時集中區(段/場)攤舖(位)列入管理,其中經濟部中部辦公室於99年4月16日召開「傳統零售市集禽肉攤商相關管理配套措施」會議中通過「傳統零售市集禽肉攤商清潔衛生暨宰殺作業規範」及「經濟部傳統零售市集禽肉攤商管理輔導機制」,並函請各直轄市、縣市政府市場、環保、衛生、農政單位依其主管法規職責執行。目前各縣市政府函報經濟部之活禽屠宰攤商名冊計有1,007攤舖(位),加強其登記管理、清潔衛生及生物安全與人道宰殺等管制,確保市場雞、鴨、鵝販售及屠宰之清潔、衛生、安全及人道,提升消費品質及形象,並滿足數以百萬計消費者之需求。

農委會持續加強推動家禽屠宰衛生檢查,捍衛消費者食肉健康安全
防檢局表示,以豬隻屠宰管理為例,88年經檢查之豬隻頭數4、5百萬頭,僅佔生產頭數約50%,經採取「導禁兼施」策略,對願意合法化之屠宰業者予以設場必要之技術性協助,對不願合法化或心存僥倖之屠宰業者,則加以嚴格取締,至90年全國屠宰衛生檢查豬隻頭數共計807萬頭,已佔肉品市場拍賣總頭數約97%,98年度豬隻檢查頭更超越拍賣頭數達115%,顯示幾乎所有豬隻已進入屠宰場屠宰。有關家禽屠宰衛生檢查部分也希望循豬隻模式進行,農委會自93年7月即開始推動,以白肉雞為例,目前約有99%已進入屠宰場屠宰,至於土雞及鴨鵝部分,經99年4月調整家禽屠宰管理措施,預計將84%生產量納入屠宰衛生管理,與先進國家一致。防檢局說,每年於屠宰衛生檢查業務約編列3億元以上經費,並聘僱400名以上屠宰衛生檢查人員派駐屠宰場嚴格把關,提升國人食肉衛生安全之保障,捍衛消費者健康安全決心絕不改變。

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